每個人都應該負責清潔一塊地方，常清潔應該由整個機構所有成員，上至總經理，下至清潔工一起來完成。在五常法的發源地日本，住宅區內不需要街道清潔工，每個家庭負責門前的巷道。所以，他們需要的僅僅是垃圾收集車。日本人相信，他們在進行清潔工作的同時，也在清潔他們自己的頭腦。
常清潔的格言如下：
——我不會使物品變臟
——我不會隨地倒水
——我不會隨地亂扔物品
——我會馬上清理物品
——我會把掉下來的標識再貼上
在實踐中，你會發現許多問題都是因為沒有常清潔而引發的，例如：
——地面的水或油漬滑倒顧客或員工
——污垢的空調濾網會使員工感染疾病
——在模具中沒有清理干凈的碎片會使做出的點心不合格
——從設備上掉下來的雜物落進了盤子里
——污垢的冷卻劑會造成阻塞
——因為電器連接件很臟，形成不良接觸
——污垢物使電器設備短路而造成火災
——因為有污垢物在電腦內而使電腦時常出故障
在廚房里，你最好能分配好每個人應該負責清潔的區域，如果實在無法分配到人，也必須分配到最小的團隊，如檔口。在分配衛生區域時，總的原則是責任單位越小越好，明確落實到個人則為最佳狀態。
在貫徹常清潔這一法則時，必須注意三個原則：一是在分配區域時必須絕對清楚地劃清界限，不能留下沒人負責的區域。二是必須制定詳細的衛生標準。三是必須制定和落實嚴格的檢查制度，如果沒有檢查，每個人都不會重視這個分配而不去履行其各自的責任時，你就不能獲得任何效果。
在五常法中，常清潔是一個最淺顯的法則，沒有什么深奧的道理可講，但對于廚房來說，它是五常法中最重要的一法。
