一、有德：廚師有良好的職業道德和人格品質。
二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調技藝。
三、有責：廚房管理要職責明確，紀律嚴明。
四、有法：要有嚴格的規章制度，以保證責任落實。
五、有標：要有具體的標準。
六、有線：各生產線分工明確，密切配合。
七、有養：要研究營養保健。
八、有方：各種調味醬料要預先按方調制好，以加快成菜速度。
九、有表：廚房管理表格化。
十、有兵：要有一支過硬的廚師隊伍。
十一、有菜：要有不斷翻新的招牌菜。
