一、主管領班應具備的能力
主管領班是每個酒店部門都要設置的，在現代服務行業經營活動中，各項行班、接待、服務、生活等方面的工作，都要通過主管領班這一級來貫徹落實。因此他們應具備以下幾種能力：
（一） 組織協調能力——要能夠合理的協調各部門關系，能科學合理調度、調配安排好本崗位的各項工作。
（二） 分析判斷能力——能對酒樓中各項工作和事物進行認真分析，找出其中的主要矛盾和問題，能把事物與其上下左右聯系起來，作出正確的判斷。
（三） 理解誘導能力——主管領班有寬宏的肚量，善解人意，能多方誘導、說服，化解矛盾，使一些問題得到順利、妥善、圓滿地解決。
（四） 應變能力——主管領班善于領會賓客的心理活動和需求，隨機應變地解決賓客的各種各樣的問題，用一切辦法盡量達到賓客的要求，使其滿意。
（五） 開拓創新能力——要敢想、敢干，要有新思路、新辦法，有超前思想和意識。
（六） 語言文字表達能力——要善于與賓客打交道，說話要有感召力，語言要流利、口齒要清楚。能正確填寫本崗位業務報表，書寫班組工作總結。
（七） 操作能力——能熟練掌握本崗位的專業技術和服務技能，熟悉本崗位的工作規范和工作程序。
（八） 經營管理能力——要懂得本酒樓的經營策略，能把握撲捉市場信息，回進行成本核算，以最少的消耗取得較大的經濟效益。
二、主管領班如何樹立威信
（一） 要善于做員工的思想工作
主管領班要學會做新形勢下員工的思想工作，做員工的知心朋友，使這個群體團結一致，共同努力，作好各項工作。做好思想工作要掌握如下方針、原則和方法：
1、 堅持疏導的方針
所謂疏導包括疏與導兩個方面：疏——針對實際存在的問題、癥結，溝通人們的思想渠道，幫助人們解開思想疙瘩，調動內在的積極因素，增強其克服消極因素的能力。導——堅持正面教育，以表揚為主，以典型引路，做出樣子，循循善誘，擺事實講道理，啟迪人們獨立思考，達到自我教育的目的。
2、 堅持結合經濟工作一道去做的原則
酒樓是經濟組織，中心任務是組織經營活動。思想工作要保證各項任務的完成，要圍繞每個時期的經濟政治形式和中心任務來進行，貫穿生產、科研、管理和員工的生活中去。要堅持黨性，要堅持群眾路線的原則，確立員工的主任翁精神和當家作主的權利，從思想上、經濟上、管理上、技術上充分調動和發揮員工的積極性和創造性，聯系經營、思想、作風、服務質量等實際問題，圍繞著發展生產、發展經濟這個中心去進行。
3、 講究效果、注意效果
4、 不論做什么工作都要講究方法注意效果，不解決方法問題，工作就回瞎說一頓。具體方法有：
﹝1﹞ 堅持正面教育和員工自我教育，表揚與批評，以表揚為主；堅持至上而下的教育與員工相互教育，以員工相互教育為主。
﹝2﹞ 樹立典范，榜樣示范。樹先進，學先進，開展比、學、幫活動。
﹝3﹞ 有的放矢，對癥下藥。思想工作要有針對性，具體問題具體處理。
﹝4﹞ 堅持為員工辦實事，熱情服務和耐心說服想結合要把解決思想問題和解決實際問題相結合起來，只有從解決實際問題著手，輔之以說清道理，才能取得思想 的主動性。
﹝5﹞ 主管領班人員必須嚴律己，以身作則。教育者先受教育，要帶頭搞好廉正工作，帶頭艱苦奮斗、勤儉節約，以自己的好作風帶動、培養員工隊伍的作風。要深入實際，調查研究。
﹝6﹞ 掌握對部屬批評的技巧。如果你的員工犯了錯誤，做 錯了事情，必須適時的對他進行批評。
A 在開始批評前，先真誠的贊揚對方的優點，然后再用“但是”開始引向批評內容的事實。當事實準確時，他回很高興的接受批評。
B 帶著你的寬容之心去批評。這樣對方不僅回愉快的接受批評，而且回對你充滿感激之情。
C 用你最真摯的情感去感化對方，使其主動認錯。
﹙二﹚堅持以德服人
1、 作風要正派，堅持以德服人。
2、 要關心 下屬，尊重下屬的人格，善于傾聽他們的意見和要求。
3、 要以身作則，給下屬樹立榜樣，凡是要求下屬辦到的事，自己要先辦到，特別是遵紀守法、貫徹規章制度等方面。
4、 要時刻控制自己的情緒，切不可以輕易的發火、訓人。
5、 要處理好人際關系。樹立良好的領導威信，必須搞好與員工的關系。
A 記住別人名字否則對方認為你不重視他。
B 舉止大方，這樣別人不會覺得別扭，自己也坦然。
C 培養輕松活波的個性，讓別人覺得和你在一起很愉快。
D 培養幽默、風趣的言行，幽默而不失分寸，風趣而不顯輕薄。
E 敢于承認和糾正自己的不足，這樣回很受歡迎而不失面子。
F 不亂發牢騷，凈化心靈環境，不僅自己快樂，他人也會快樂。
G 學會喜歡別人，包括你不喜歡的人，直到養成習慣，團結大多數人。
H 恭賀有成就的人，安慰憂傷的人，多與人交心交朋友。
I 永遠朝氣蓬勃，喜聞閱見，學會在困難時、悲傷時保持冷靜的頭腦；做到沉著，不過分慌張、悲傷，切勿沒精打采。
