紅燒雞塊色澤紅亮，軟爛鮮香。家常紅燒雞塊屬于家常菜譜，主要原料是雞腿；工藝是紅燒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。 家常紅燒雞塊的原料：仔雞 家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜 家常紅燒雞塊的調料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒 家常紅燒雞塊的做法： 1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調小火慢慢燉。 2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。 3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。 4、加少量老抽上色。 5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。 6、蓋上鍋蓋,燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了。 中國吃網溫馨提示： 1、可以在第三步時倒一點酒，味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實先倒酒再倒醬油的話，菜的顏色會更漂亮，大家可以試一下哦！ 2、燒油時用小火，這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。 3、雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。 4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質。 吃出健康： 雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養而且低脂的禽肉，是補充蛋白質的良好來源。 美食禁忌： 雞肉與鯉魚忌同時烹調。
