瓜子營養很豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素A原、維生素E、維生素B1、維生素B2和人體必需的多種礦物元素。同時，它們釋放的熱量也很高。其所含脂肪是人體必需脂肪酸，如亞油酸等是構成機體前列腺素的成分，對機體生理生化具有多種調節作用，如擴張血管、降低血壓、利尿排鈉、調節支氣管平滑肌的緊張度、促進腸蠕動等。
葵花子 維生素E的含量極為豐富，每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E，而且對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。外國專家認為葵花子能治失眠、增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定療效。中醫認為，葵花子有平肝、降壓、潤肺、驅蟲等功效。
南瓜子 含油50%以上，還含蛋白質、脲酶、維生素A原等。南瓜子還是一種驅蟲特效藥，對寄生在人體內的絳蟲、蛔蟲、姜片蟲，有很強的驅除作用。藥理試驗表明，其榨出液在45分鐘內可殺死絳蟲。同時對產婦還有催乳、增乳作用。
西瓜子 富含脂肪、蛋白質、維生素B2，還含有一種皂甙物質，具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用，以及降血壓，緩解急性膀胱炎的效能。
但是，各種瓜子食用過量會造成胃腸積脂過多，可引起腹脹、腹瀉，甚至肥胖 嗑食過多，會引起喉、舌痛、嘴唇破裂等，應引起瓜子注意。
