鲅魚(yú)具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。再搭配上香芹，一道健康美食就這樣誕生了！
材料：
鲅魚(yú)半條 香芹1把 干辣椒 花椒 蔥、姜、蒜
做法：
1.香芹洗凈切段;
2.鲅魚(yú)收拾干凈，片下魚(yú)肉，切成小塊或條，用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻，腌20分鐘;
3.腌好的魚(yú)均勻拍上面粉;
4.鍋入油，油溫約170度時(shí)將魚(yú)肉一塊塊放入鍋中，中火炸至微黃;
5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和干辣椒;
6.鍋入油，油微熱時(shí)下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;
7.倒入炸好的魚(yú)丁，翻炒片刻后調(diào)入少許香油和鹽即可出鍋。
溫馨提示:
1.炒的時(shí)候無(wú)需放任何液體調(diào)料，此菜吃的就是干香的味道;
2.炸魚(yú)肉的時(shí)候要一塊塊夾入，以免粘連;
3.煸炒辣椒和花椒的時(shí)候油溫不要太高，而且一定要小火，否則一下鍋就糊了。
4.可用其它刺少的魚(yú)來(lái)替代鲅魚(yú)。
