食品添加劑不僅困擾著我國消費者，其他國家也在為它的安全性擔憂。“美國廣播公司”網站最新載文，刊出了“6種最可怕的食品添加劑”。為此，本報記者專訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國，對這6種食品添加劑逐一點評。
蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激凌，很多點心中都含有蔗糖聚酯。由于人體消化酶無法分解這種大分子，因此這種食品添加劑有利于控制體重。何計國指出，從嚴格意義上來說，蔗糖聚酯屬于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一樣，它也會影響脂溶性維生素的吸收。
糖精。糖精是最古老的甜味劑，其成本較低，一般用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點等。多項研究發現，糖精會增加實驗鼠膀胱癌危險。但何計國指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，現在市面上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經比以前少了很多。
溴酸鉀。溴酸鉀在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤業被認為是最好的面粉改良劑之一。動物實驗發現，溴酸鉀可導致甲狀腺癌和腎癌。何計國強調，我國明令禁止食品中添加溴酸鉀，因此若購買正規食品，便不會遇到含有溴酸鉀的麻煩。
丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑，常用于油炸食品、方便面等。動物實驗發現，這兩種添加劑有致癌危險。何計國指出，如果油脂不使用抗氧化劑，其氧化帶來的風險要高于BHA和BHT，若使用量在安全范圍內，并不會對人體造成危害。
氫化植物油。氫化植物油是飲食中反式脂肪的主要來源，常用于制作炸薯條、炸雞塊、蛋糕等食品。哈佛大學一項研究稱，反式脂肪導致的心臟病死亡病例每年約7萬人。何計國指出，目前我國反式脂肪酸人均攝入量在安全范圍內，因此消費者不必過度擔心，但為了自身健康，應盡量減少含反式脂肪酸食品的攝入。
