劉學(xué)軍
奧食卡長沙總顧問
中國烹飪大師，湖南湘菜大師，國家高級技師，國際廚王金獎
世界名廚新星，中華廚藝金獎，中華金牌大廚
89一91銀河大酒店學(xué)徒
91一93長城實館炒爐組長
93一95臺北大酒店總廚
96一98海天日本料理行政總廚
98一2001銀泰國際大酒店總廚
2002一2004北京金山城連鎖總廚
2005一2009荷花園酒店行政總廚
2010一2013五華酒店行政總廚
20l3至今新芙蓉餐飲連鎖董事
工作能力及其他專長。
一、具有星級酒店及高檔餐飲會所、中廚房、社會酒樓各部門運作、協(xié)調(diào)、管理培訓(xùn)，
擅長 湘菜 ，旁通粵菜，海鮮烹飪，菜品的融合、意境菜及文化餐飲及菜品的包裝。
二、擁有較強的團隊管理能力及成本管控能力。對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一流的廚師隊伍，
可以接手各類型的廚房 ,有經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
三、本人從廚25年，有自己一套管理經(jīng)驗。有策劃經(jīng)驗，成功策劃多家大型酒店、會所及酒樓的開業(yè)并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解等等,合理的原料營養(yǎng)搭配。長期實踐新品開發(fā)，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。經(jīng)營理念：走個性化之路。 經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
